Image of ANALISIS KADAR ASAM KLOROGENAT PADA BIJI DAN BUBUK KOPI ROBUSTA (Coffea robusta) GAYO MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Visible
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

ANALISIS KADAR ASAM KLOROGENAT PADA BIJI DAN BUBUK KOPI ROBUSTA (Coffea robusta) GAYO MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Visible

ABSTRAK

Kopi adalah komoditas perkebunan dengan nilai ekonomi yang lebih tinggi dibandingkan tanaman lain dan berperan penting dalam transaksi devisa negara. Kopi robusta dikenal dengan kopi yang memiliki aroma yang pahit dan juga kuat. Kelebihan lainnya dari kopi robusta adalah tahan terhadap penyakit karat daun yang sering menyerang tanaman kopi. Kopi memiliki banyak kandungan senyawa kimia, salah satunya yaitu asam klorogenat. Asam klorogenat merupakan senyawa utama polifenol pada kopi yang memiliki anti oksidan yang tinggi dan banyak terkandung dalam biji kopi yang belum disangrai. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kandungan asam klorogenat dalam biji dan bubuk kopi Robusta Gayo yang dianalisis dengan spektrofotometri UV-Visible. Penelitian ini dilakukan di labolatorium kimia dasar Teknik Kimia USK. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah mengunakan metode spektrofotometri UV-Visible. Penentuan kadar asam klorogenat pada biji dan bubuk kopi Robusta pada panjang gelombang 325 nm didapatkan hasil yaitu pada kopi yang tidak disangrai16,80% sedangkan kopi yang disangrai pada suhu 75oC, 150oC, 225oC yaitu 14,53%, 12,85%, 11,56%. Biji kopi yang tidak disangrai memiliki kadar asam klorogenat tertinggi dibandingan kopi yang sudah disangrai.

Kata kunci: Kopi Robusta, Asam Klorogenat, Spektrofotometri UV-Visible.

Ketersediaan
#
Pustaka Poltekkes Aceh (615 Farmakologi Dan Terapeutik) 615 NUR a
KTID33921150
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
615 NUR a
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIII Farmasi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
x, 71 halaman.; ilustrasi.; 29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
615
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Karya Tulis Ilmiah DIII Farmasi
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII FARMASI (1 mb) + 1 cd
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar