Karya Tulis Ilmiah

ANALISIS KADAR ASAM KLOROGENAT DALAM KOPI INSTAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis

---

ABSTRAK

Kopi adalah salah satu minuman yang diproduksi dan dikonsumsi terbesar kedua di dunia. Kopi instan menjadi pilihan masyarakat karena harganya yang ekonomis, praktis, dan mudah dibawa. Kopi memiliki banyak kandungan kimia didalamnya, salah satu kandungan kimia tersebut adalah asam klorogenat. Asam klorogenat merupakan komponen fenol utama dalam kopi yang memiliki konsentrasi tinggi sebagai antioksidan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar asam klorogenat yang terkandung dalam sediaan kopi instan. Penelitian ini dilakukan di laboratorium Teknik Kimia Universitas Syiah Kuala. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah menggunakan spektrofotometri
UV-Vis. Pada penentuan asam klorogenat pada kopi instan berbahan dasar kopi hijau, kopi campuran hitam dan hijau seta kopi hitam pada panjang gelombang 325 nm didapatkan kadar berturut-turut 2,481%, 1,119% dan 0,855%. Kopi instan berbahan dasar kopi hijau memiliki kadar asam klorogenat tertinggi dibandingkan kopi campuran dan kopi hitam karena kopi hijau belum mengalami proses penyangraian.

Kata kunci : Kopi instan, Asam Klorogenat, Spektrofotometri UV-Vis.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

615 TUT a

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Farmasi Poltekkes Aceh., 2021

Deskripsi Fisik

x, 73 halaman.; ilustrasi.; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

615

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Karya Tulis Mahasiswa DIII Farmasi

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII FARMASI + (1 mb) + 1 cd

Pernyataan Tanggungjawab

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII FARMASI

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar