Karya Tulis Ilmiah

GAMBARAN PERSONAL HYGIENE DAN SANITASI LINGKUNGAN DALAM PENGOLAHAN KUE NAGASARI DI KOTA BIREUEN TAHUN 2021

---

GAMBARAN PERSONAL HYGIENE DAN SANITASI LINGKUNGAN DALAM PENGOLAHAN KUE NAGASARI DI KOTA BIREUEN TAHUN 2021

Ulfatul Nazira, Cut Zyllan Zelila

1 Mahasiswa Program Studi Sanitasi Program Diploma Tiga Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh
2 Dosen Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh

Abstrak

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia. Apabila keseimbangan makanan terganggu maka dapat terjadi gangguan kesehatan penyakit bahkan keracunan makanan. Personal Higiene dan sanitasi makanan mendukung untuk mencegah terjadinya keracunan akibat makanan yang diakibatkan oleh kontaminasi mikroorganisme. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui Gambaran Personal Hygiene Dan Sanitasi Lingkungan Dalam Pengolahan Kue Nagasari Di Kota Bireuen Tahun 2021.
Penelitian ini merupakan jenis Penelitian Deskiptif yang dilakukan Pada Tanggal 6 Mei Sampai 18 Mei 2021 terhadap 12 responden pada 3 tempat pengolahan kue nagasari di Kota Bireuen. Data dikumpulkan melalui kuesioner untuk mewawancarai responden dan checklist untuk mengobservasi tempat pengolahan kue nagasari yang berada di Kota Bireuen. Data dianalisis secara manual dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi kemudian dijabarkan secara deskriptif.
Hasil menunjukkan bahwa kebersihan kuku penjamah makanan dalam pengolahan kue nagasari berada pada kategori memenuhi persyaratan 83%. Kebersihan rambut penajamah makanan dalam mengolah kue nagasari berada pada kategori memenuhi persyaratan 50%. Kebersihan tangan penjamah makanan dalam mengolah kue nagasari berada pada kategori memenuhi persyaratan 67%. Kebersihan pakaian kerja penjamah makanan dalam mengolah kue nagasari berada pada kategori tidak memenuhi syarat 100%. Kebersihan peralatan produksi pada tempat pengolahan kue nagasari berada pada kategori baik 67%. Kebersihan tempat pengolahan pada tempat pengolahan kue nagasari berada pada kategori baik 100%.
Kesimpulan didapatkan bahawa personal hygiene dan sanitasi lingkungan dalam pengolahan kue nagasari di Kota Bireuen tahun 2021 rata-rata sudah baik dan memenuhi persyaratan.

Kata kunci : Hygiene, Sanitasi, Tempat Pengolahan, Kue

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

628 ULF g

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Sanitasi Lingkungan., 2021

Deskripsi Fisik

xv, 45 hal; ilustrasi, 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

628 ULF g

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Karya Tulis Ilmiah DIII Sanitasi Lingkungan

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Ilmiah Prodi DIII Sanitasi Lingkungan 2 MB + CD

Pernyataan Tanggungjawab

Karya Tulis Ilmiah Prodi DIII Sanitasi Lingkungan

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar