Karya Tulis Ilmiah

FORMULASI BUBUR KANJI RUMBI DENGAN PENAMBAHAN IKAN GABUS DAN LABU SIAM UNTUK MAKANAN TAMBAHAN ANAK BALITA GIZI KURANG

---

JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES ACEH
Tugas Akhir, 04 Juli 2021
Rosa Putri

Formulasi Bubur Kanji Rumbi Dengan Penambahan Ikan Gabus Dan Labu Siam Untuk Makanan Tambahan Anak Balita Gizi Kurang

Abstrak
Latar belakang : Diprovinsi Aceh terjadi penurunan prevalensi balita berat badan kurang dan sangat kurang secara bertahap dari tahun 2014-2017, namun jika dibandingkan dengan rerata nasional prevalensi balita kurus Aceh (12,8%) hampir dua kali dari prevalensi Nasional (6,9%). Salah satu upaya untuk memenuhi ketimpangan asupan energi dan zat gizi dari makanan adalah dengan memberikan
makanan tambahan (MT). Di Aceh memiliki banyak jenis makanan khas daerah yang mempunyai potensi sebagai PMT Balita, salah satunya yaitu bubur kanji rumbi. Berdasarkan permasalahan tersebut, peneliti tertarik untuk melakukan pengembangan Bubur Kanji Rumbi Aceh untuk di modifikasi menjadi Makanan Tambahan yang sesuai standar, sehingga dapat dijadikan sebagai salah satu makanan tambahan untuk balita gizi kurang di Aceh.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk melakukan formulasi Bubur Kanji Rumbi dengan penambahan ikan gabus dan labu siam sebagai makanan tambahan anak balita gizi kurang.
Metode : Penelitian ini bersifat Eksperimental, untuk mendapatkan formula terpilih dilakukan uji organoleptic terhadap 20 panelis , dan setelah didapatkan formula terpilih dilakukan uji daya terima terhadap 20 anak balita.
Hasil : Setelah dilakukan uji organoleptic pada ketiga formula didapatkan hasil dari atribut rasa nilai P (0.152) > (0.05) bahwa tidak adanya perbedaan yang nyata, didapatkan hasil dari atribut warna nilai P (0.027) < (0.05) bahwa didapatkan adanya perbedaan yang nyata, didapatkan hasil dari atribut aroma nilai P (0.862) > (0.05) bahwa tidak adanya perbedaan yang nyata, didapatkan hasil
dari atribur tekstur nilai P (0.693) > (0.05) bahwa tidak adanya perbedaan yang nyata. Dari ketiga formula yang menjadi formula terpilih ialah F3.
Kesimpulan : Didapatkan hasil uji organoleptic adanya perbedaan yang nyata ialah pada atribut warna, dan yang menjadi formula terpilih ialah F3

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 ROS f

Penerbit

Aceh Besar : Jurusan DIII GIZI Poltekkese Kemenkes Aceh., 2020

Deskripsi Fisik

viii, 60 hal; ilustrasi; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3 ROS f

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Gizi

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Ilmiah Prodi DIII GIZI 2 MB + 1 CD

Pernyataan Tanggungjawab

Karya Tulis Ilmiah Prodi DIII GIZI

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar