Karya Tulis Ilmiah

DAYA TERIMA NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DENGAN PENAMBAHAN WORTEL (Daucus carrota L)

---

JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES ACEH
Karya Tulis Ilmiah, Juni 2022
Nur Haliza



Daya Terima Nugget Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
Dengan Penambahan Wortel (Daucus carrota L)
Abstrak

Latar Belakang : Mengkonsumsi nugget jamur tiram dapat memenuhi 48% kebutuhan serat dan sekitar
20% kebutuhan protein. Kebutuhan vitamin dan mineral dari sumber nabati dapat ditingkatkan melalui makanan kaya betakaroten seperti wortel (Daucus carota L).
Tujuan : Peneliti ingin mengetahui daya terima nugget jamur tiram dengan penambahan wortel sebanyak 90 gr, 110 gr, dan 130 gr.
Metode :Jenis penelitian yang di gunakan bersifat eksperimental. Desain penelitiannya adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) non-faktorial dengan 3 kali perlakuan (t) dan 3 kali pengulangan (r). Penelitian ini meneliti apakah ada pengaruh penambahan wortel sebanyak 90 gr,110 gr, dan 130 gr terhadap daya terima nugget jamur tiram.
Hasil : hasil penelitian menunjukkan bahwa panelis memberikan nilai rata-rata tertinggi dengan
tanggapan suka terhadap rasa,aroma dan tekstur. Nilai rata-rata tertinggi yang diberikan oleh panelis pada rasa adalah pada perlakuan (B) dengan nilai 3,48. Nilai rata-rata tertinggi yang diberikan oleh panelis pada tekstur adalah pada perlakuan (B) dengan nilai 3,427. Nilai rata-rata tertinggi yang diberikan oleh panelis pada warna adalah pada perlakuan (A) dengan nilai 3,753. Nilai rata-rata tertinggi yang diberikan oleh panelis pada aroma adalah pada perlakuan (B) dengan nilai 3,523.
Kesimpulan : Berpengaruh nyata penambahan wortel sebanyak 90 gr,110 gr dan 130 gr terhadap rasa
nugget jamur tiram (p value 0,05)
Saran :diharapkan selanjutnya ada penelitian terkait penambahan wortel terhadap nugget jamur tiram dan disarankan memilih jamur tiram yang segar agar nugget yang dihasilkan tidak bau.


Kata Kunci : Daya Terima, Nugget Jamur Tiram, wortel

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi

No. Panggil

612.3 NUR d

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh., 2022

Deskripsi Fisik

x, Hal. 44, Lamp 45-66, 29,5 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3 NUR d

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Nutrition

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi

Pernyataan Tanggungjawab

Nur Haliza

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar