Image of PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG KORO GLINDING (Phaseolus lunatus) TERHADAP DAYA TERIMA BROWNIES
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG KORO GLINDING (Phaseolus lunatus) TERHADAP DAYA TERIMA BROWNIES

POLITEKNIK KEMENKES ACEH
Tugas Akhir,Oktober 2022
Ade Intan Lestari
Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Koro Glinding (Phaseolus lunatus) Terhadap Daya Terima Brownies
ABSTRAK
Latar Belakang : Koro glinding merupakan salah satu jenis koro-koroan yang dapat digunakan sebagai sumber protein nabati dengan kandungan karbohidrat sebesar 70,2% dan protein 14,8% (Subagio et.al, 2009). Walaupun koro glinding kandungan proteinnya tidak sebesar kandungan protein pada kedelai (35-38%) akan tetapi merupakan bahan pangan lokal, sehingga dapat menggantikan kacang kedelai yang masih perlu mengimpor dan harga kedelai pun relatif mahal (Rini, dkk 2008).
Tujuan Penelitian: Untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung kacang koro glinding (Phaseolus lunatus) terhadap daya terima brownies
Metode : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan pengulangan sebanyak 3 kali. Uji Daya Terima Brownies meliputi rasa,aroma,warna dan tekstur. Uji organoleptik di lakukan panelis di Laboratorium Organoleptik Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh. Analisis data menggunakan Anova.
Hasil Penelitian :Berdasarkan hasil uji organoleptik pengaruh penambahan tepung kacang koro glinding 40, gram, 60 gram, 80 gram terhadap daya terima, rasa, aroma dan tekstur brownies
Kesimpulan :Penambahan tepung kacang koro glinding (Phaseolus lunatus) berpengaruh nyata terhadap daya terima brownies
Saran : Diharapkan adanya penelitian lebih lanjut terhadap daya terima kacang koro glinding (Phaseolus lunatus) dengan analisis kimia pada brownies dengan penambahan tepung kacang koro glinding.
Kata Kunci : Tepung Kacang Koro Glinding, Brownies, Uji Daya Terima

Ketersediaan
#
Pustaka Poltekkes Aceh 612.3 ADE p
KTID33123001
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
612.3 ADE p
Penerbit
Aceh Besar : D-IV Gizi.,
Deskripsi Fisik
x,45 HLM.;Lamp 46-65,29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 ADE p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Tepung Kacang Koro Glinding
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar