Text

DAYA TERIMA FORMULASI MINUMAN BERBASIS BIT MERAH (BETA VULGARIS L. ) SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN ANTI ANEMIA

---

DAYA TERIMA FORMULASI MINUMAN BERBASIS BIT MERAH (BETA VULGARIS L. ) SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN ANTI ANEMIA

Riska Agustina 1

ABSTRAK
Latar Belakang : Daya terima minuman buah bit merah (Beta Vulgaris L) dengan menformulasikan dengan bahan tomat dan lemon mampu menarik konsumen. berkaitan dengan penyakit anemia, bit bekerja dengan merangsang sistem peredaran darah dan membantu membangun sel darah merah karena kandunga asam folat dan B12 dalam buah bit adalah kunci penting dalam metabolisme seluler dan dibutuhkan dalam perkembangan normal eritrosit. Bit merah ( Beta Vulgaris L ) Sebagai Alternatif Minuman Anti Anemia. Namun kurang di terima pada rasa dan aroma maka dari itu di modifikasi dengan penambahan tomat dan lemon. Kandungan asam folat dalam buah bit merah ( beta vulgaris L ) dapat mencegah terjadinya kekurangan asam folat. Selain itu,kandungan vitamin C pada buah tomat dan lemon ini dapat membantu penyerapan zat besi (Fe) dalam tubuh. Buah bit ini juga mengandung zat besi yang relatif cukup sehingga dapat mengatasi anemia yang disebabkan oleh kekurangan zat besi.
Tujuan Umum : Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan
tomat dan lemon terhadap daya terima minuman buah bit merah ( Beta Vulgaris L).
Metode : Penelitian eksperimen Rancang Acak Lengkap (RAL) dengan 3
perlakuan dan pengulangan sebanyak 3 kali telah dilakukan di Laboratorium
Pangan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh dan Uji serat di Laboratorium
Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala. Pengolahan data daya terima formulasi uji hedonik, menggunakan uji Anova di lanjutkan dengan uji duncan
Hasil : Hasil penelitian Formulasi Bit Merah ( Beta Vulgaris L ) Sebagai
Alternatif Minuman Anti Anemia dengan perlakuan f3dengan penambahan sari tomay 60 ml dan air perasan lemon 40 ml dengan menghasilkan daya terima terhadap dan warna, aroma, tekstur dan serat tetapi di rasa menghasIlkan daya terima diperlakuan F2 dengan penambahan sari tomat 50 ml dan air perasan lemon 50 ml
Kesimpulan : Minuman buah bit dengan perlakuan F3 dengan penambah buah sari tomat 60 ml dan air perasan lemon, 40 ml berpengaruh nyata terhadap warna, aroma, tekstur dan kadar serat buah bit merah yg dihasilkan. Tetapi di rasa di
perlakuan F2 dengan penambahan sari tomat 50 ml dan air perasan lemon 50 ml
berparuh nyata terhadap rasa

Kunci : Anemia, Bit Merah, Daya Terima
1 Program Studi Sarjana Terapan Gizi dan dietetika. Jurusan Gizi, Politekni
Kesehatan Kemenkes Aceh,riskaagustina270200gamil.com

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 RIS d

Penerbit

Aceh Besar : D-IV Gizi., 2023

Deskripsi Fisik

xii,53 hlm,lamp 54-67,29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Nutrition

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

RISKA AGUSTINA

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar