Text

PENGEMBANGAN BUBUR JAGUNG LABU KUNING SEBAGAI MAKANAN TAMBAHAN IBU HAMIL

---

PENGEMBANGAN BUBUR JAGUNG LABU KUNING SEBAGAI MAKANAN TAMBAHAN IBU HAMIL

Sarah Zatira. Aw 1, Aripin Ahmad 2

ABSTRAK
Latar Belakang : Kek pada bumil masih tinggi, salah satu intervensi pada penambahan dan pemanfaatan pangan lokal pmt masih terbatas terutama pada labu kuning dan jagung.
Tujuan : Untuk mengetahui pengaruh penambahan labu kuning terhadap daya terima dan analisis proksimat bubur jagung labu kuning
Metode Penelitian : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan percobaan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan ulangan sebanyak 3 kali. Pengolahan dan analisis data dilakukan dengan menggunakan ANOVA (Analisis Of Varians) dan uji lanjut Duncan.
Hasil : Penambahan labu kuning 40 gr, 50 gr, dan 60 gr berpengaruh nyata terhadap sifat organoleptik yaitu rasa dengan taraf signifikan (P value < 0,05) dengan nilai rata-rata panelis memberikan penilaian (3,13-3,68) agak suka, dan berpengaruh tidak nyata terhadap warna, aroma, dan tekstur. Hasil analisis kimia tertinggi terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, pada perlakuan F3 penambahan 60 gr labu kuning, dan hasil analisis kimia tertinggi kadar lemak, serat dan karbohidrat pada perlakuan F1 dengan penambahan 40 gr labu kuning. Hasil uji daya terima formula terpilih berpengaruh nyata terhadap warna, rasa, aroma, dan tekstur pada perlakuan F3 penambahan 60 gr labu kuning dengan taraf signifikan (P value < 0,05).
Kesimpulan : Penambahan 40 gr, 50 gr, dan 60 gr labu kuning berpengaruh nyata terhadap sifat organoleptik rasa, dan berpengaruh tidak nyata terhadap warna, aroma, dan tekstur. Dan penambahan 40 gr, 50 gr, 60 gr labu kuning berpengaruh nyata terhadap analisis proksimat kadar abu, lemak, protein dan berpengaruh tidak nyata terhadap kadar air, serat, dan karbohidrat. Hasil uji daya terima formula terpilih berpengaruh nyata terhadap warna, rasa, aroma, dan tekstur pada perlakuan F3 penambahan 60 gr labu kuning.
Saran : Kepada Pemerintah Daerah dan Kesehatan produk bubur jagung labu kuning bisa dijadikan sumber salah satu alternatif sebagai makanan tambahan ibu hamil.

Kata Kunci : Bubur, Jagung, Labu Kuning, Uji Organoleptik, Analisis Proksimat.
_____________________________________
1 Mahasiswa Program Studi Sarjana Terapan Gizi Dan Dietetika, Jurusan Gizi,
Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh
2 Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 SAR p

Penerbit

Aceh Besar : D-IV Gizi., 2023

Deskripsi Fisik

x,50 hlm,lamp 51-79,29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Nutrition

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

SARAH ZATIRA. AW

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar