Text

DAYA TERIMA ORGANOLEPTIK PUTU AYU TERHADAP PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa oleifera)

---

JURUSAN GIIZI POLTEKKES KEMENKES ACEH
Tugas Akhir, Juli 2023
Khairul Husna
Daya Terima Organoleptik Putu Ayu Terhadap Penambahan Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera)
ABSTRAK
Latar Belakang : Modifikasi Putu Ayu dengan penambahan ekstrak daun kelor diharapkan dapat menarik minat konsumen dan meningkatkan nilai gizi karena adanya ekstrak daun kelor yang mengandung banyak Nutrisi yaitu seperti Kalsium, Besi, Protein, Vitamin A, Vitamin B dan Vitamin C.
Tujuan : untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun kelor sebanyak 20 ml, 25ml, dan 30 ml terhadap sifat organoleptic Putu Ayu.
Metode : jenis penelitian yang digunakan bersifat eksperimental. Dengan penelitiannya adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). non factorial dengan 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan.
Hasil : Hasil penelitian menunjukkan bahwa panelis memberikan nilai rata-rata tertinggi dengan tanggapan suka terhadap warna, rasa, aroma, dan tekstur. Nilai rata-rata tertinggi yang diberikan oleh panelis pada warna adalah pada perlakuan A (20ml) dengan nilai 3,72. Nilai rata-rata tertinggi yang diberika panelis pada rasa adalah pada perlakuan A (20ml) dengan nilai 3,81. Nilai rata-rata tertinggi yang diberikan panelis pada aroma adalah pada perlakuan C (30ml) dengan nilai 3,53. Nilai rata-rata tertinggi yang diberikan panelis pada tekstur adalah pada perlakuan C (30ml) nilai 3,54.
Kesimpulan : penambahan ekstrak daun kelor (Moringan oleifera) sebanyak 20ml, 25ml dan 30 ml tidak berpengaruh nyata terhadap warna, rasa, aroma dan tekstur kue Putu Ayu
Saran : sebaiknya penelitian dapat dilanjutkan analisis zat gizi
Kata Kunci : Daun kelor, Putu Ayu, Uji organoleptic

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 KHA d

Penerbit

Aceh Besar : D-III Gizi., 2023

Deskripsi Fisik

x, 36 hlm, Lamp 37-48, 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3 KHA d

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Daun kelor

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Khairul Husna

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar