Text

GAMBARAN HIGIENE SANITASI DAN KEPUASAN PELANGGAN DI RUMAH MAKAN KHAS GAYO

---

JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES ACEH
Tugas Akhir, Agustus 2023
Nawalul Azka

Gambaran Higiene Sanitasi Dan Kepuasan Pelanggan Di Rumah Makan Khas Gayo

Abstrak

Latar Belakang: kepuasan pelanggan merupakan salah satu hal yang harus diutamakan untuk kemajuan suatu rumah makan hygiene dan sanitasi menjadi salah satu faktor kenyamanan pelanggan saat berkunjung ke rumah makan, rumah makan khas Gayo merupakan rumah makan yang menyediakan makanan khas daerah setempat dan banyak diminati oleh pelanggan baik yang berasal dari daerah setempat maupun wisatawan yang ingin mencicipi masakan khas daerah tersebut.
Tujuan: Untuk mengetahui Higiene Sanitasi dan kepuasan pelanggan di rumah makan khas Gayo.
Metode penelitian: Penelitian ini bersifat deskriptif. yaitu suatu metode yang berfungsi untuk mendeskripsikan atau memberikan gambaran suatu objek yang diteliti yang dilakukan pada bulan Mei 2023. sampel dalam penelitian ini adalah 80 orang yang terbagi
dari 2 Rumah Makan yaitu One One Café dan Gegarang. Pengumpulan data ini diperoleh dari kuesioner kepuasan pelanggan dan pemeriksaan sanitasi dan hygiene restoran juga menggunakan kuisioner yang dilakukan pada kedua restoran tesebut.
Hasil penelitian: Bahwa One One Café dan Gegarang Resto secara umum mendapatkan tingkat kepuasan pelanggan yang tinggi di berbagai aspek. Dalam hal cita rasa makanan,One One Café dan Gegarang Resto mencapai tingkat kepuasan pelanggan sebesar 80%
dan 82,5%, menunjukkan kualitas cita rasa yang memuaskan. Sejalan dengan itu,meskipun aspek hygiene masing-masing tempat masih memiliki ruang untuk peningkatan dengan pesentase 65% dan 75%, mereka telah berhasil mempertahankan standar kebersihan yang baik. Sementara itu, dalam aspek sanitasi, Gegarang Resto unggul dengan pesentase 85% kepatuhan sanitasi, sedangkan One One Café mencapai pesenase 70%, menegaskan pentingnya praktik sanitasi yang baik untuk memastikan lingkungan yang sehat dan aman bagi pelanggan.
Kesimpulan: Secara keseluruhan gegarang resto memiliki persentase lebih tinggi di banding rumah makan one-one caffe dalam hal Cita rasa, Aroma makanan, Penampilan makanan, variasi makanan, konsistensi makanan, hygiene dan sanitasi.
Saran: Penting bagi kedua umah makan untuk terus meningkatkan standar hygiene dan sanitasi demi kepuasan pelanggan dan menjaga kualitas makanan yang disajikan.

Kata kunci; hygiene, sanitasi, kepuasan pelanggan

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 NAW g

Penerbit

Aceh Besar : D-III Gizi., 2023

Deskripsi Fisik

viii, 49 hlm.; Lamp 50-61, 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3 NAW g

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

gizi
Nutrition

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

NAWALUL AZKA

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar