SKRIPSI

ANALISA KEBERADAAN Escherichia coli DAN SANITASI PERALATAN MAKAN PADA WARUNG MAKAN DI PASAR ULEE KARENG KOTA BANDA ACEH TAHUN 2023

---

ANALISA KEBERADAAN Escherichia coli DAN SANITASI PERALATAN MAKAN PADA WARUNG MAKAN DI PASAR ULEE KARENG KOTA BANDA ACEH
TAHUN 2023

Nadiatul Syafana¹, Khairunnisa²

¹ Mahasiswa Program Studi Sanitasi Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh
² Dosen Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh


ABSTRAK

Sanitasi peralatan makan sangatlah penting seperti piring, gelas, mangkuk,sendok, dan garpu agar tidak terkontaminasi oleh bakteri E.coli. Bakteri ini berasal dari tinja manusia dan hewan yang kemudian terkontaminasi kedalam makanan melalui peralatan makan, air, karena perilaku penjamah makanan yang tidak memperhatikan kebersihan peralatan yang digunakan diwarung makan.
Kebersihan peralatan yang kurang baik sangat berpengaruh dalam pertumbuhan dan penyebaran kuman penyakit dan keracunan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa keberadaan Escherichia coli dan sanitasi peralatan makan pada warung makan di pasar Ulee Kareng kota Banda Aceh tahun 2023.
Jenis penelitian ini kualitatif menggunakan metode deskriptif yaitu dengan melakukan pengamatan dan pemeriksaan peralatan makan di 5 warung makan yang ada di pasar Ulee Kareng dan jumlah angka kuman di laboratorium pada variabel independen.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa 5 warung makan yang dilakukan pengechekan sampel terhadap air pencucian dan sampel kain lap peralatan makan tidak memenuhi syarat yang sesuai dengan standar baku mutu yaitu 0 CFU/100 ml, sedangkan hasil teknik pencucian peralatan makan yang memenuhi syarat sebanyak 60% dan tidak memenuhi syarat sebanyak 40%, teknik pengeringan
peralatan makan yang memenuhi syarat sebanyak 40% dan tidak memenuhi syarat sebanyak 60%, teknik penyimpanan peralatan yang memenuhi syarat 40% warung makan dan tidak memenuhi syarat 60%, serta dari 15 sampel warung makan yang di ambil dari 5 warung makan di pasar Ulee Kareng hanya ada 1 sampel yang memenuhi syarat yaitu piring dari rumah makan D dan 14 sampel alat makan
lainnya tidak memenuhi syarat.

Kata kunci : E.coli, Sanitasi Peralatan Makan

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613.1 NAD a

Penerbit

Aceh Besar : D-IV Kesehatan Lingkungan., 2023

Deskripsi Fisik

xviii, 50 hlm.; Lamp 51-64, 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

613.1 NAD a

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

kesehatan lingkungan
Enviromental Health

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

NADIATUL SYAFANA

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar