Karya Tulis Ilmiah

TINJAUAN HYGIENE DAN SANITASI PENGELOLAAN MAKANAN PADA PANTI ASUHAN MUHAMMADIYAH GAMPONG PUNGE BLANG CUT KECAMATAN JAYA BARU KOTA BANDA ACEH TAHUN 2023

---

TINJAUAN HYGIENE DAN SANITASI PENGELOLAAN MAKANAN PADA PANTI ASUHAN MUHAMMADIYAH GAMPONG PUNGE BLANG CUT KECAMATAN JAYA BARU KOTA BANDA ACEH TAHUN 2023

Alifah Rahma Salsabila 1,kartini 2

1. Mahasiswa Prodi Sanitasi Program Diploma Tiga Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh
2. Dosen Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh

Abstrak
Hygiene dan sanitasi pada makanan sangat diperlukan terutama dalam tahap pengelolaan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi hygiene dan sanitasi pengelolaan makanan pada panti asuhan Muhammadiyah Gampong Punge Blang Cut Kecamatan Jaya Baru Kota Banda Aceh Tahun 2023. Jenis penelitian ini bersifat deskriptif dan instrumen dalam penelitian ini adalah checklist.
Berdasarkan hasil penelitian hygiene dan sanitasi pengelolaan makanan pada Panti Asuhan Muhammadiyah Gampong Punge Blang Cut Kecamatan Jaya Baru Kota Banda Aceh pada tanggal 12 Januari 2023, prinsip pengelolaan makanan yang memenuhi syarat yaitu pemilihan bahan makanan, penyimpanan makanan jadi/matang dan penyajian makanan sedangkan pengelolaan makanan yang belum
memenuhi syarat yaitu penyimpanan bahan makanan, pengolahan bahan makanan yang meliputi penjamah makanan, cara pengolahan makanan, tempat pengolahan makanan, peralatan pengolahan makanan dan pengangkutan makanan. Kesimpulan dari pengelolaan makanan yang dilakukan pada panti asuhan Muhammadiyah dikategorikan masih belum memenuhi syarat. Diharapkan kepada tenaga penjamah
makanan untuk meningkatkan pengelolaan makanan khususnya pada tahap penyimpanan bahan makanan, pengolahan bahan makanan dan pengangkutan makanan.

Kata kunci : Hygiene dan Sanitasi, Penjamah, Panti Asuhan

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613.1 ALI t

Penerbit

Aceh Besar : D-III Kesehatan Lingkungan., 2023

Deskripsi Fisik

xvi, 63 hlm.; Lamp 64-76, 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

613.1 ALI t

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

kesehatan lingkungan
Enviromental Health

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

ALIFAH RAHMA SALSABILA

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar