Karya Tulis Ilmiah

TINJAUAN SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN DI RUMAH MAKAN AYAM PENYET WONG SOLO NEUSU KECAMATAN BAITURRAHMAN BANDA ACEH TAHUN 2022

---

KARYA TULIS ILMIAH

TINJAUAN SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN DI RUMAH MAKAN AYAM PENYET WONG SOLO NEUSU KECAMATAN BAITURRAHMAN BANDA ACEH 2022

Khasful Muna1 , Khairunnisa2

1. Mahasiswa Prodi Sanitasi Program Diploma Tiga Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh.
2. Dosen Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh.

Abstrak

Makanan dan minuman merupakan kebutuhan pokok bagi manusia untuk melanjutkan kehidupan. Makanan yang di butuhkan tentunya harus bernilai gizi baik. Selain nilai gizi, hal lain juga harus di perhatiakn seperti cara pengolahan makanan, kebersihan penjamah makanan dan cara makanan di sajikan.Tujuannya untuk mengetahui pemilahan bahan baku makanan,penyimpanan bahan makanan, pengolahan bahan makanan, penyimpanan makanan, pengangkutan makanan dan penyajian makanan.Jenis penelitian ini bersifat deskriptif yaitu untuk mengetahui hygiene dan sanitasi pengelolaan makanan di Rumah Makan Ayam Penyet Wong Solo Neusu
Kecamatan Baiturrahman Banda Aceh Tahun 2022.Berdasarkan hasil penelitian dapat di jelaskan bahwa pengaman bahan makanan
memenuhi syarat berjumlah 3 (60%), penyimpanan bahan makanan memenuhi syarat semua (100%), pengolahan makanan memenuhi syarat berjumlah 3 (60%0), penyimpanan makanan memenuhi syarat berjumlah 3 (60%), pengangkutan makanan memenuhi syarat berjumlah 3 (60%), penyajian makanan memenuhi syarat 4 (40%).

Oleh karena itu disimpulkan bahwa rumah makan ayam penyet wong solo neusu belum semuanya memenuhi syarat hygiene sanitasi makanan. Disarankan kepada karyawan agar memperhatikan kebersihan (hygiene) individu, tidak kontak langsung dengan bahan baku, menggunakan alat pelindung diri seperti baju kerja,sarung tangan, sepatu, serta perilaku pekerja itu sendiri dalam proses pengolahan makanan misailnya; minum, merokok, dikhawatirkan dapat menurunkan kualitas makanan.

Kata Kunci : Pengamanan, penyimpanan, pengolahan, pengangkutan dan penyajian.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613.1 KHA t

Penerbit

Aceh Besar : D-III Kesehatan Lingkungan., 2022

Deskripsi Fisik

x, 49 hlm.; Lamp 50-57, 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

613.1 KHA t

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

kesehatan lingkungan
Enviromental Health

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Khasful Muna

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar