Image of PENGARUH PENAMBAHAN DAUN LIDAH BUAYA TERHADAP DAYA TERIMA KUE LAPIS
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

PENGARUH PENAMBAHAN DAUN LIDAH BUAYA TERHADAP DAYA TERIMA KUE LAPIS

Penambahan Daun Lidah Buaya Dengan Daya Terima Kue Lapis

Vebilya Alamanda Katartika

Abstrak
Latar Belakang : Lidah buaya semakin populer karena manfaatnya yang semakin luas sebagai sumber penghasil bahan baku untuk aneka produk dari Industri Makanan, Farmasi, dan Kosmetik. Banyak kelebihan dan potensi sebagai bahan pangan karena semua bagian dari tanaman dapat
dimanfaatkan. Kue Lapis merupakan jajanan khas Indonesia yang dibuat dengan dua atau lebih warna yang berbeda dan disusun secara berlapis-lapis. Oleh sebab itu, peneliti bertujuan untuk mengembangkan cara pengolahan pangan seperti pembuatan kue lapis dengan penambahan daun lidah buaya. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daun lidah buaya dengan daya terima kue lapis. Metode : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non factorial dengan 3 perlakuan dan ulangan sebanyak 3 kali. Kue Lapis kemudian dilakukan uji organoleptik (rasa, warna, aroma, tekstur) di laboraturium ITP Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Aceh dengan jumlah panelis 30 orang. Hasil : Rata – rata hasil uji organoleptik terhadap warna agak suka (3,53), aroma agak suka (3,57), tekstur agak suka (3,53) dan rasa agak suka (3,53). Kesimpulan : Penambahan daun lidah buaya berpengaruh tidak nyata terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa kue lapis. Saran : Ada penelitian lebih lanjut tentang penambahan daun lidah buaya yang lebih rendah dari 30 sampai dengan 60 gr, di dugauji daya terima supaya akan mendapatkan hasil yang lebih baik.

Kata Kunci :Kue lapis, lidahbuaya

Ketersediaan
#
Pustaka Poltekkes Aceh (612.3 GIZI) 612.3 VEB p
KTID33119012
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
612.3 VEB p
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
ix, 37 halaman; ilustrasi, 29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 VEB p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar