Image of Analisis Kandungan Gizi dan Daya Terima Puding Modisco III Dengan Penambahan Sari Kacang Hijau (Vigna Radiata L.)
Penanda Bagikan

SKRIPSI

Analisis Kandungan Gizi dan Daya Terima Puding Modisco III Dengan Penambahan Sari Kacang Hijau (Vigna Radiata L.)

Analisis Kandungan Gizi dan Daya Terima Puding Modisco III Dengan Penambahan Sari Kacang Hijau (Vigna Radiata L.)

Haura Salsabila 1, Dini Junita 2
ABSTRAK
"Latar belakang : Modisco merupakan makanan cair tinggi kalori serta protein. Sebagian balita kurang menyukai modisco dikarenakan rasanya kurang enak dan bentuk kurang menarik, salah satu upaya yang dapat dilakukan dengan memodifikasi puding dengan penambahan sari kacang hijau. Kacang hijau mengandung zat gizi meliputi: protein, serat, lemak sehat, karbohidrat dan kaya akan vitamin yang bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan balita.
Tujuan Penelitian : Mengetahui pengaruh penambahan sari kacang hijau terhadap kandungan gizi dan daya terima puding modisco III.
Metode Penelitian : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap. Pengolahan data menggunakan ANOVA dan uji lanjut Duncan. Variabel yang diteliti uji organoleptik dan uji kimia pada puding modisco.
Hasil : Puding modisco dengan penambahan sari kacang hijau 40 g lebih disukai dari aspek aroma (3,61), rasa (3,61), dan tekstur (3,76). Hasil analisis uji kimia pada kadar air, kadar abu, dan kadar serat tertinggi terdapat pada penambahan sari kacang hijau 30 g, kadar lemak, kadar protein, dan kadar karbohidrat tertinggi terdapat pada penambahan sari kacang hijau 50 g.
Kesimpulan : Penambahan sari kacang hijau berpengaruh nyata terhadap sifat organoleptik dengan taraf signifikan (p value 0,05) terhadap warna, dan tekstur. Pada uji kimia yang berpengaruh nyata dengan taraf signifikan (p value

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi
No. Panggil
612.3 HAU a
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIV Gizi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xvii, 63 hal, 64-85 Ilust, 29x21 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 HAU a
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi
Info Detail Spesifik
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar