SKRIPSI

ANALISIS DAYA TERIMA BEKAL (SANDWICH) BERDASARKAN SUMBER PROTEIN PADA ANAK TK DI DESA GUNUNG BUKIT KECAMATAN KEBAYAKAN KABUPATEN ACEH TENGAH KOTA TAKENGON TAHUN 2023

---

"ANALISIS DAYA TERIMA BEKAL (SANDWICH) BERDASARKAN SUMBER PROTEIN PADA ANAK TK DI DESA GUNUNG BUKIT KECAMATAN KEBAYAKAN KABUPATEN ACEH TENGAH
KOTA TAKENGON TAHUN 2023

Mina Ratna Sari1, Junaidi²

ABSTRAK

Latar Belakang: Asupan makanan yang baik mampu membantu memaksimalkan proses pertumbuhan dan perkembangan anak.Masalah gizi yang sering terjadi pada anak usia sekolah diantaranya adalah masalah malnutrition. Berdasarkan data Riskesdas tahun 2018 menunjukkan bahwa secara nasional prevalensi kurus pada anak umur 5-12 tahun adalah 6,8%. Sedangkan prevalensi anak sekolah yang mengalami kegemukan mencapai 10,8%. Apabila anak mendapatkan nutrisi yang buruk saat tahun–tahun awal usia, anak dapat mengakibatkan lemahnya fokus, memori, dan kemampuan anak. Pemberian makanan bekal cukup berpengaruh dalam upaya perbaikan gizi anak usia prasekolah.
Tujuan:Untuk mengetahuidaya terima bekal sehat bergizi (Sandwich) berdasarkan sumber protein pada Siswa TK Simahate Desa Guung Bukit Kecamatan Kebayakan Kabupaten Aceh Tengah Kota Takengon.
Metode: Penelitian ini bersifat Eksperimen sampel penelitian yang digunakan melalui sampling jenuh. Penelitian ini dilakukan di TK Simahate Desa Gunung Bukit Kecamatan Kebayakan Kabupaten Aceh Tengah Kota Takengon. Sampel dalam penelitian ini adalah seluruh siswa TK Simahate yang berumur 4-5 tahun total 33 populasi. Analisis data untuk melihat hasil dari uji daya terima bekal seperti warna makanan, bentuk makanan, tekstur makanan, dan rasa makanan
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 30 panelis pada mahasisawa jurusan gizi tingkat IV uji organoleptik dapat dilihat dari F1 Warna 26%sangat suka, 60%suka, 13.3%kurangsuka. Rasa 43.3%suka, 30%kurang suka, 20%tidak suka. Aroma 20% sangat suka, 63.3%suka, 16.7%kurang suka. Tekstur 13.3%sangat suka, 53.3% suka, 33.3%kurang suka. F2 Warna 23.3%suka, 76.7%suka. Rasa 43.3%sangat suka, 43.3%suka, 13.3%kurang suka, Aroma 26.7% sangat suka, 73.3%suka. Tekstur 23.3%sangat suka, 76.7%suka. F3 Warna 60%suka, 40%kurang suka. Rasa 67%sangat suka, 36.7%kurang suka. Aroma 20%suka, 53.3%suka, 26.7%kurang suka. Tekstur 26.7%sangat suka, 73.3%suka. Dari hasil penelitian daya terima uji hedonik untuk penelitian terhadap sandwich ikan pada anak Tk dapat dilihat dari daya terima mereka yang meliputi kriteria aroma menunjukkan persentase sebanyak 56%suka, rasa menunjukkan persentase sebanyak 48.5%suka, warna menunjukkan persentase sebanyak 56%suka dan tekstur menunjukkan persentase sebanyak 45.5% suka.
Kesimpulan:Daya terima uji organoleptik yang dilakukan oleh 30 panelis terhadap sandwich dengan sumber protein yang berbeda yaitu sandwich tempe, sandwich ikan, dan sandwich tempe dapat dilihat F1 sandwich tempe 43.3%suka, F2 Sandwich Ikan 50%suka, F3 Sandwich telur 43.3%suka. Maka dapat disimpulkan untuk uji organoleptik yang paling diminati panelis yaitu F2 Sandwich ikan.Daya terima uji hedonik untuk penelitian terhadap sandwich ikan pada anak Tk dapat dilihat dari daya terima mereka yang meliputi kriteria aroma menunjukkan persentase sebanyak 56%suka, rasa menunjukkan persentase sebanyak 48.5%suka, warna menunjukkan persentase sebanyak 56%suka dan tekstur menunjukkan persentase sebanyak 45.5% suka.

Saran: Hendaklah guru juga memperhatikan bekal yang di bawa oleh anak ke sekolah, serta memperingkan tentang bekal yang sehat agar anak tidak membawa bekal sembarangan

Kata Kunci: Daya Terima Bekal (Sandwich), Sumber Protein"

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi

No. Panggil

612.3 MIN a

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIV Gizi Poltekkes Aceh., 2024

Deskripsi Fisik

xii 4 , 44 hal, 45-66 llust, 29x21 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3 MIN a

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi

Info Detail Spesifik

Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi

Pernyataan Tanggungjawab

MINA RATNA SARI

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar