Image of DETEKSI KANDUNGAN ASAM BORAT (BORAKS) PADA JAJANAN BAKSO YANG DIJUAL PEDAGANG KAKI LIMADI PINGGIRAN JALAN ULEE LHEU TAHUN 2024
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

DETEKSI KANDUNGAN ASAM BORAT (BORAKS) PADA JAJANAN BAKSO YANG DIJUAL PEDAGANG KAKI LIMADI PINGGIRAN JALAN ULEE LHEU TAHUN 2024

DETEKSI KANDUNGAN ASAM BORAT (BORAKS) PADA JAJANAN BAKSO YANG DIJUAL PEDAGANG KAKI LIMA DI PINGGIRAN JALAN ULEE LHEU TAHUN 2024

Salma Silvia 1, Yuni Nindia2

1 Mahasiswa Program Studi Sanitasi Program Diploma Tiga Jurusan KesehatanLingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh
2 Dosen Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh

Abstrak

Jajanan bakso merupakan salah satu makanan favorit di Indonesia, terutama yang dijual oleh pedagang kaki lima. Meskipun populer, penggunaan bahan tambahan
yang berbahaya, seperti asam borat (boraks), sering kali terjadi untuk meningkatkan kualitas dan daya saing produk. Boraks dapat memberikan tekstur
kenyal pada bakso, namun penggunaannya dalam makanan dilarang karena dapat menyebabkan berbagai gangguan kesehatan, termasuk keracunan dan dampak
jangka panjang pada organ tubuh. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui adakah kandungan boraks pada jajanan bakso yang dijual pedagang kaki lima di
pinggiran jalan Ulee Lheu Tahun 2024. jenis penelitian deskriptif kualitatif dan menggunakan desain eksperimen. Subjek penelitian adalah pedagang kaki lima
yang menjual bakso di sekitaran pelabuhan Ulee Lheu Tahun 2024 yaitu sebanyak 20 pedagang. Sampel sebanyak 5 pedagang bakso. Teknik pengambilan sampel
menggunakan purposive sampling. Analisis data menggunakan uji kertas tumerik. Berdasarkan hasil penelitian bahwa dari 5 bakso yang diteliti hanya 1 pedagang
yang bakso mengandung boraks, berdasarkan hasil kertas turmerik yang telah dimasukkan pada larutan bakso berubah warna dari kuning menjadi merah bata.
Dapat disimpulkan bahwa berdasarkan hasil uji tumerik satu sampel terindikasi mengandung boraks namun perlu uji laboratorium untuk memastikannya.
Disarankan bagi masyarakat tingkatkan pengetahuan tentang bahaya penggunaan boraks dalam makanan. Kenali ciri-ciri makanan yang mungkin mengandung
bahan berbahaya.

Kata Kunci: Boraks, Bakso, Pedagang Kaki Lima

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Sanitasi
No. Panggil
613.1 SAL d
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIII Sanitasi Lingkungan.,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
613.1 SAL d
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Sanitasi
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Sanitasi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar