0.05)=4.05. Kesimpulan: Penambahan ayam dan kelapa sangrai berpengaruh nyata terhadap rasa, aroma, warna dan tekstur kebab ayam anyang (P" />
Image of PENGARUH PENAMBAHAN KELAPA SANGRAI DALAM PEMBUATAN AYAM ANYANG SEBAGAI BAHAN ALTERNATIF PENGGANTI DAGING KEBAB
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

PENGARUH PENAMBAHAN KELAPA SANGRAI DALAM PEMBUATAN AYAM ANYANG SEBAGAI BAHAN ALTERNATIF PENGGANTI DAGING KEBAB

"PENGARUH PENAMBAHAN KELAPA SANGRAI DALAM PEMBUATAN AYAM ANYANG SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI DAGING KEBAB

Desprita Safitri' Erwandi

ABSTRAK

Latar Belakang: Kelapa sangrai merupakan salah satu sumber serat sehingga dapat dimanfaatkan sebagai sumber serat dalam pembuatan produk makanan. Serat berfungsi untuk mengontrol berat badan dengan catatan diet rendah lemak dan gula. Kelapa parut sangrai merupakan bahan makanan yang mengandung protein bermutu tinggi, karena mengandung 10 jenis asam amino esensial.

Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan kelapa sangrai dalam pembuatan ayam anyang sebagai alternatif pengganti daging kebab.

Metode: Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non factorial dengan 3 perlakuan dan ulangan sebanyak 3 kali. Uji organoleptik dilaksanakan di Laboratorium ITP Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Aceh dengan jumlah panelis 30 orang. Analisi data menggunakan uji Anova. Apabila hasil menunjukkan perbedaan nyata diantara perlakuan maka dilanjutkan uji Duncan.

Hasil: Daya terima penambahan kelapa sangrai terhadap rasa pada perlakuan A= p value (0.0210.05) 4.09, dan tekstur pada perlakuan B p value (0.001>0.05)=4.05.

Kesimpulan: Penambahan ayam dan kelapa sangrai berpengaruh nyata terhadap rasa, aroma, warna dan tekstur kebab ayam anyang (P

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
No. Panggil
612.3 DES p
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xv, 29 hal, 30-48 llust, 29x21 xm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 DES p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar