0,05), tekstur agak suka (3,88) dengan (p value 0,029 > 0,05) dan rasa agak suka (3,96) dengan (p value 0,029 < 0,05). Kesimpulan : Penambahan bubur rimbang (Solanum torvum sw) 10 gr, 20 gr, 30 gr berpengaruh nyata terhadap warna dan rasa cookies. Dan berpengaruh tidak nyata terhadap aroma dan tekstur cookies. Saran : Perlu dilakukan lebih lanjut mengenai penghalusan rimbang agar lebih halus atau hanya diambil sari sehingga rasa cookies tidak terasa pahit. Kata Kunci : cookies, rimbang (Solanum torvum sw), uji organoleptik. 1. Mahasiswa Program Studi D-III Gizi, Politeknik Keseh"" />
Image of PENGARUH PENAMBAHAN RIMBANG (Solanum torvum sw) TERHADAP DAYA TERIMA COOKIES
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

PENGARUH PENAMBAHAN RIMBANG (Solanum torvum sw) TERHADAP DAYA TERIMA COOKIES

"PENGARUH PENAMBAHAN RIMBANG (Solanum Torvum SW) TERHADAP DAYA TERIMA COOKIES

Nadia Zahara1. Abdul Hadi2

ABSTRAK

Latar Belakang : Cookies merupakan salah satu jenis makanan ringan yang digemari masyarakat dalam pembuatan cookies terdapat bahan-bahan lain yang dapat menambah nilai gizi, salah satunya penambahan rimbang mengandung vitamin A, Vitamin C, Serat, Kalsium, dan fosfor sehingga bisa dikonsumsi sebagai mkanan selingan bukan hanya untuk sayuran.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan rimbang (Salanum torvum sw) terhadap penilaian organoleptik meliputi warna, aroma, tekstur, rasa pada cookies.
Metode : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan rancangan percobaan meggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan 3 perlakuan pengulangan dengan total unit percobaan sebanyak 9 unit. Penelitian ini lakukan di Laboratorium uji organoleptik dan ITP, dengan panelis berjumlah 30 orang. Data hasil uji daya terima dianalisis menggunakan Anova dan dilakukan uji lanjut Duncan’s Multiple Range Test (DMRT).
Hasil : penambahan bubur rimbang memberikan pengaruh warna, rasa pada cookies, semakin tinggi penamabahan bubur rimbang rasa cookies menjadi semakin pahit. Rata-rata hasil uji organoleptik terhadap warna agak suka (3,79) dengan (p value 0.023 < 0,05), aroma agak suka (3,73) dengan (p value 0169 > 0,05), tekstur agak suka (3,88) dengan (p value 0,029 > 0,05) dan rasa agak suka (3,96) dengan (p value 0,029 < 0,05).
Kesimpulan : Penambahan bubur rimbang (Solanum torvum sw) 10 gr, 20 gr, 30 gr berpengaruh nyata terhadap warna dan rasa cookies. Dan berpengaruh tidak nyata terhadap aroma dan tekstur cookies.
Saran : Perlu dilakukan lebih lanjut mengenai penghalusan rimbang agar lebih halus atau hanya diambil sari sehingga rasa cookies tidak terasa pahit.

Kata Kunci : cookies, rimbang (Solanum torvum sw), uji organoleptik.

1. Mahasiswa Program Studi D-III Gizi, Politeknik Keseh"

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
No. Panggil
-
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xiv, 31 hal, 32-48 Ilust, 29x21 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar