Image of Daya Terima Gelato Dengan Penambahan Buah Bit Merah ( beta vulgaris L)
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

Daya Terima Gelato Dengan Penambahan Buah Bit Merah ( beta vulgaris L)

DAYA TERIMA GELATO DENGAN PENAMBAHAN BUAH BIT MERAH (Beta vulgaris L)

1Rika Anisa Putri2, Rosi Novita

ABSTRAK
Latar Belakang: Gelato adalah bahasa Italia untuk es krim namun memiliki tekstur yang berbeda dengan es krim pada umumnya. Gelato memiliki tekstur yang lebih lembut, halus dan padat. Rasa susunya juga lebih kuat dari pada es krim. Menambahkan buah bit merah merupakan salah satu cara untuk meningkatkan kandungan serat pada es krim. Buah bit memiliki kandungan serat sebesar 2,80 gram, lebih tinggi dibandingkan buah bit lainnya.
Tujuan: Untuk melihat daya terima gelato dengan penambahan buah bit merah (Beta vulgaris L).
Metode: Penelitian ini bersifat eksperimental menggunakan Rancang Acak Lengkap (RAL) non faktorial yaitu 3 perlakuan pengulangan. Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan ANOVA.
Hasil: Hasil penelitian menunjukan bahwa daya terima gelato dengan penambahan buah bit merah pada pengaruh tidak nyata pada warna, aroma, rasa,dan tekstur. Rata-rata yang paling disukai terhadap aspek warna adalah pada penambahan buah bit merah 70 gr, Rata-rata yang paling disukai terhadap aspek aroma, rasa, tekstur adalah pada penambahan buah bit merah 50 gr.
Kesimpulan: Gelato dengan penambahan buah bit merah berpengaruh tidak nyata terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur.
Saran: Pada penelitian ini disarankan untuk menghilangkan rasa langu pada buah bit merah yang sudah menjadi gelato yaitu dengan menambahan vanili pada saat
proses pembuatan gelato.


Kata Kunci: Gelato, Buah Bit Merah, Anemia.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
612.3 RIK d
Penerbit
Aceh Besar : D-III Gizi.,
Deskripsi Fisik
xiv, 37 hlm.; 38-55 Lamp, Ilust; 21x29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 RIK d
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Karya Tulis Ilmiah D-III Gizi
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar