Image of PENGARUH BERBAGAI JENIS PASTA KACANG-KACANGAN TERHADAP DAYA TERIMA TIMPHAN
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

PENGARUH BERBAGAI JENIS PASTA KACANG-KACANGAN TERHADAP DAYA TERIMA TIMPHAN

PENGARUH BERBAGAI JENIS PASTA KACANG - KACANGAN TERHADAP DAYA TERIMA TIMPHAN

Lisma Erlinda1, Eva Fitriyaningsih2

ABSTRAK

Latar Belakang : Timphan adalah makanan khas Aceh yang terbuat dari tepung ketan yang dicampur dengan pisang atau labu kuning dan kemudian dikukus. Biasanya terdiri dari variasi isi seperti parutan kelapa atau srikaya. Modifikasi timphan dengan memberikan tambahan pasta kacang-kacangan diharapkan dapat menarik minat generasi muda terhadap makanan tradisional. Kacang merah, kacang hijau, dan kacang tanah merupakan salah satu tanaman pangan yang menyediakan sumber protein nabati. Kandungan protein pada dalam 100 gr kacang merah 8.7 g, pada kacang hijau 23 g, dan kacang tanah 26 g.
Tujuan : Untuk melihat pengaruh penambahan pasta kacang merah, pasta kacang, hijau dan pasta kacang tanah sebagai isian terhadap sifat uji organoleptik timphan.
Metode : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non factorial dengan 3 perlakuan dan ulangan sebanyak 3 kali. Uji utama dilakukan di Laboratorium pangan dan uji organoleptik dilakukan di Laboratorium ITP Jurusan Gizi Poltekkes Aceh pada tanggal 11 Juni 2024 dengan jumlah panelis 30 orang. Analisa data menggunakan uji Anova. Apabila hasil menunjukkan perbedaan nyata diantara perlakuan maka dilanjutkan uji Duncan.
Hasil : Daya terima penambahan berbagai jenis pasta kacang-kacangan terhadap rasa pada perlakuan F2=p value (0,000

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
612.3 LIS p
Penerbit
Aceh Besar : D-III Gizi.,
Deskripsi Fisik
xv, 41 hlm.; 42- 64 Lamp, 21x29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 LIS p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Karya Tulis Ilmiah D-III Gizi
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar