Karya Tulis Ilmiah

PENENTUAN KADAR ANTIOKSIDAN PADA KOMBUCHA MENGGUNAKAN METODE DPPH

---

PENENTUAN KADAR ANTIOKSIDAN PADA KOMBUCHA MENGGUNAKAN METODE DPPH

ABSTRAK

Kombucha merupakan minuman hasil fermentasi cairan teh dan gula. Beberapa manfaat dari kombucha antara lain sebagai antioksidan, antibakteri, memperbaiki mikroflora usus, meningkatkan ketahanan tubuh dan menurunkan tekanan darah. Khasiat tersebut dikarenakan adanya kandungan senyawa fenolik yang memiliki aktivitas antioksidan. Tumbuhan yang mampu menangkap radikal bebas diantaranya adalah nanas, bunga telang dan kunyit yang mengandung senyawa antioksidan. Penelitian ini memanfaatkan tumbuhan nanas, bunga telang dan kunyit sebagai minuman kombucha yang memiliki kandungan antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan aktivitas antioksidan kombucha nanas, bunga telang dan kunyit menggunakan metode DPPH (2,2-diphenyl-1– picrylhydrazil) dengan vitamin C sebagai kontrol positif. DPPH merupakan senyawa radikal bebas. Pengujian dilakukan pada kombucha nanas, bunga telang dan kunyit dengan 5 konsentrasi yang berbeda yaitu 50, 100, 150, 200, dan 250 ppm. Sampel dari tiap konsentrasi akan direaksikan dengan senyawa DPPH, kemudian diukur nilai absorbansinya menggunakan Spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 517nm. Pada pembuatan kombucha, nanas dan kunyit digunakan 200 g sedangkan bunga telang 20 g. Berdasarkan hasil tersebut aktivitas antioksidan kombucha nanas dengan nilai IC50 sebesar 0,673 ppm yang dikategorikan sangat kuat, kombucha bunga telang dengan nilai 0,668 ppm yang dikategorikan sangat kuat dan kombucha kunyit dengan nilai 0,654 ppm yang dikategorikan sangat kuat yang dikategorikan sangat kuat. Dari hasil tersebut bahwa kombucha nanas, bunga telang dan kunyit memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat untuk menangkal senyawa radikal bebas.

Kata kunci : Kombucha, Nanas, bunga telang, Kunyit, Antioksidan.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Karyatulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Farmasi

No. Panggil

615 MIF p

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Farmasi Poltekkes Aceh., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

615 MIF p

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Karyatulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Farmasi

Info Detail Spesifik

Karyatulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Farmasi

Pernyataan Tanggungjawab

MIFTAHURRAHMAN / P07139021053

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar