Image of PENGARUH PELATIHAN SISTEM HACCP TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN TENAGA KERJA RUMAH MAKAN CEPAT SAJI AYAM LEPAAS
Penanda Bagikan

SKRIPSI

PENGARUH PELATIHAN SISTEM HACCP TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN TENAGA KERJA RUMAH MAKAN CEPAT SAJI AYAM LEPAAS

PENGARUH PELATIHAN SISTEM HACCP TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN TENAGA KERJA RUMAH MAKAN CEPAT SAJI AYAM LEPAAS

Rida Maysarah1, Abdul Hadi2

ABSTRAK

Latar Belakang: Tingkat penjualan makanan cepat saji yang cukup tinggi. Diperlukan pengawasan dan pemantauan ekstra dimulai dari penerimaan bahan baku hingga produk aman sampai ke tangan konsumen. Rumah makan seharusnya memiliki suatu prosedur sistem yang dapat menjamin dan meyakinkan konsumen. Penerapan sistem HACCP merupakan cara untuk menghasilkan produk yang aman. Penerapan sistem tersebut harus didukung dengan adanya pelatihan pada tenaga kerja yaitu pelatihan sistem HACCP.
Tujuan: Untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan keterampilan tenaga kerja penjamah makanan sebelum dan sesudah pelatihan di Rumah Makan Cepat Saji.
Metode Penelitian: Penelitian ini bersifat kualitatif dengan desain QuasiExperiment. Pengambilan sampel dilakukan pada karyawan aktif dan analisa data menggunakan uji-t dependen. Penelitian ini dilakukan di Rumah Makan Ayam Lepaas cabang Kota Banda Aceh dengan sasarannya adalah karyawan aktif di Rumah Makan tersebut.
Hasil Penelitian: Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa rata-rata pengetahuan karyawan sebelum pelatihan sebesar 27,06 dan sesudah pelatihan menjadi 36,97. Sedangkan rata-rata keterampilan karyawan sebelum pelatihan sebesar 20,97 dan sesudah pelatihan menjadi 28,06. Sehingga dapat dinyatakan adanya peningkatan 9,9 untuk pengetahuan dan 7,09 untuk keterampilan. Hasil analisis uji t ini, didapatkan nilai p=0,000 (p=

Ketersediaan
#
Pustaka Poltekkes Aceh (612.3 ilmu Gizi dan Faal) 612.3 RID p
KTID43120038
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
612.3 RID p
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIV Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xiii, 100 hakaman.; ilustrasi.; 92 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 RID p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Skripsi Mahasiswa DIV Gizi
Info Detail Spesifik
SKRIPSI MAHASISWA PRODI DIV GIZI
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar