Karya Tulis Ilmiah

ANALISIS KADAR ASAM KLOROGENAT PADA BIJI, BUBUK DAN AMPAS KOPI ROBUSTA (Coffea canephora Pierre) MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Visible

---

ABSTRAK

Kopi adalah sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan dan ekstraksibiji tanaman kopi. Tanaman kopi Robusta memiliki sifat lebih unggul dan sangatcepat berkembang, Sifat penting kopi Robusta yaitu memiliki sifat yang lebihtahan terhadap penyakit karat daun (Hemileia vastratrix). Terdapat banyakkomponen kimia yang terkandung di dalam kopi salah satunya asam klorogenat.Asam klorogenat dikenal sebagai salah satu polifenol yang berlimpah dalammakanan manusia. Biji kopi adalah satu sumber asam klorogenat terbesar padamakanan yang dikonsumsi manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahuikadar asam klorogenat yang terkandung di dalam biji, bubuk dan ampas kopiRobusta menggunakan spektrofotometri UV-Visible. Penentuan panjanggelombang maksimum diperoleh pada panjang gelombang 325 nm. Hasilmenunjukkan bahwa kadar asam klorogenat yang terkandung di dalam kopidengan variasi biji, bubuk dan ampas kopi Robusta memperoleh kadar berturutturut yaitu 4,72%;4,03%dan
3,21%.Kadarasamklorogenatyang diperoleh daribiji kopi lebih tinggi dibandingkan kadar bubuk dan ampas kopi dikarenakanbelum terjadinya proses penyangraian terhadap biji kopi.

Kata kunci: Kopi Robusta, Asam Klorogenat, Spektrofotometri UV-Visible.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

615 KEM a

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Farmasi Poltekkes Aceh., 2020

Deskripsi Fisik

x, 47 halaman.;ilustrasi.; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

615

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa DIII Farmasi

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa DIII Farmasi

Pernyataan Tanggungjawab

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa DIII Farmasi

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar