Karya Tulis Ilmiah

ANALISIS KADAR ASAM KLOROGENAT PADA BIJI,BUBUK, DAN AMPAS KOPI ARABIKA (Coffea arabica L.)MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VisibleANALISIS

---

ABSTRAK
Kopi adalah salah satu minuman yang diproduksi dan dikonsumsi terbesar kedua
di dunia. Kopi arabika dikenal sebagai kopi nomor satu karena memiliki kualitas
yang lebih unggul dengan aroma dan cita rasa yang lebih nikmat dibandingkan
dengan jenis kopi lainnya. Kopi memiliki banyak kandungan kimia didalamnya,
salah satu kandungan kimia tersebut adalah asam klorogenat. Asam klorogenat
merupakan komponen fenol utama dalam kopi yang memiliki konsentrasi tinggi
sebagai antioksidan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar
asam klorogenat yang terkandung dalam biji, bubuk, dan ampas kopi Arabika.
Penelitian ini dilakukan di laboratorium Teknik Hasil Pertanian universitas Syiah
Kuala. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah menggunakan
spektrofotometri UV-Visible. Pada penentuan kadar asam klorogenat pada biji,
bubuk, dan ampas kopi Arabika digunakan panjang gelombang maksimum 325
nm. Hasil penelitian diperoleh bahwa kadar asam klorogenat pada biji, bubuk, dan
ampas kopi Arabika berturut-turut adalah 3,86%, 2,61%, dan 1,37%. Biji kopi
memiliki kadar asam klorogenat paling tinggi dibandingkan bubuk dan ampas
kopi karena belum mengalami proses penyangraian.

Kata kunci: Kopi Arabika, Asam Klorogenat, Spektrofotometri UV-Vis.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

615 RIZ a

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Farmasi Poltekkes Aceh., 2020

Deskripsi Fisik

x, 49 halaman.;ilustrasi.; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

615

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Karya Tulis Mahasiswa DIII Farmasi

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Farmasi

Pernyataan Tanggungjawab

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Farmasi

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar