"Diabetes Melitus merupakan penyakit tidak menular yang cukup serius dimana insulin tidak dapat mensekresi secara maksimal oleh pankreas. Data yang diperoleh dari International Diabetes Federation (IDF) tahun 2022 Prevalensi diabetes di Indonesia menepati urutan ketujuh tertinggi di dunia. Tujuan Penelitian ini untuk menggambarkan peresepan antidiabetik oral pada pasien diabetes mellitus di…
"Latar Belakang: Teh serbuk kulit manggis merupakan salah satu minuman alami memiliki rasa dan aromanya yang unik, juga mengandung senyawa xanthone dan kaya akan antioksidan yang mampu mengendalikan kadar gula darah pada penderita diabetes melitus tipe II. Tujuan: Mengetahui pengaruh substitusi serbuk kulit manggis terhadap sifat organoleptik dan aktivitas antioksidan teh hijau. Metod…
"Latar Belakang: Anemia pada remaja di Indonesia masih tinggi. Upaya penanggulangan dapat dilakukan melalui modifikasi camilan permen gummy, dengan substitusi pangan lokal berupa daun kelor sebagai sumber zat besi dan jeruk kalamansi sebagai sumber vitamin C yang berperan dalam meningkatkan penyerapan zat besi. Tujuan: Mengetahui pengaruh substitusi larutan bubuk daun kelor terhadap sifat orga…
"Latar Belakang: Mahasiswa merupakan kelompok masyarakat yang rentan untuk mengalami stress. Dampak negatif stress akademik yaitu perilaku makan berlebih untuk meredakan emosi negatif. Perilaku ini disebut emotional eating. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pengaruh penyuluhan dengan menggunakan media komik ”gizi anti stres dan emotional eating” tentang stres akademik dan e…
"Latar Belakang: Minuman fungsional inovasi berbahan alami seperti mentimun dan daun seledri kaya senyawa aktif penurun tekanan darah, menawarkan solusi bergizi, aman, dan mendukung penurunan risiko hipertensi. Tujuan: Untuk mengetahui pengaruh subtitusi serbuk ekstrak seledri (Apium graveolens. l) terhadap sifat organoleptik dan kadar natrium dan kalium pada minuman fungsional serbu…
"Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) merupakan tanaman yang kerap dimanfaatkan dalam industri pangan sebagai bahan penyedap, pengawet, serta dalam pembuatan berbagai produk makanan. Buah dari tanaman ini diketahui mengandung senyawa metabolit sekunder, termasuk flavonoid. Senyawa flavonoid memiliki aktivitas antioksidan yang signifikan, berperan dalam menetralisir radikal bebas dan menceg…
"Latar Belakang: Bakso merupakan produk olahan daging unggas ataupun ikan yang digemari masyarakat. Bakso Ikan lemuru, kaya akan protein dan omega-3 serta bertekstur lembut. Penambahan tepung labu kuning yang kaya akan ?-karoten, serat diharapkan dapat menambah kualitas organoleptik bakso ikan lemuru dari segi warna, rasa, aroma, dan tekstur bakso. Tujuan: Untuk mengetahui substitusi t…
" PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI EKTRAK BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) TERHADAP DAYA TERIMA VITAMIN C MINUMAN SERBUK JAHE (Zingeber officinale) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN UJI VITAMIN C Miftahul Jannah1, Eva Fitriyaningsih2 ABSTRAK Latar Belakang : Minuman fungsional adalah minuman yang mengadung nutrisi, komponen bioaktif, antioksidan, vitamin, mineral, ekstrak tanaman, probiot…
"Air dari sumur gali masih menjadi sumber utama bagi masyarakat pedesaan, namun sering kali memiliki tingkat kekeruhan yang melebihi batas yang ditetapkan dalam Permenkes No. 2 Tahun 2023. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi ketebalan media sabut kelapa dan arang tempurung kelapa terhadap penurunan kekeruhan air sumur gali. Metode yang digunakan adalah eksperimen deng…
"Latar belakang: Cookies merupakan produk olahan pangan yang mengandung zat gizi mikro namun rendah serat, untuk meningkatkan serat dengan menambahkan bahan pangan lain seperti bayam dan tepung kulit pisang kepok yang mengandung nilai gizi dan serat yang tinggi. Tujuan: Untuk melihat pengaruh penambahan bayam dan tepung kulit pisang kepok terhadap daya terima organoleptik dan sifat kimia p…